Курсовая работа на тему: Методика формирования обучающих тренингов для барменов. Методы обучения барменов

Введение

Обучение персонала для большинства организаций в настоящее время приобретает особое значение. Это связано с тем, что работа в условиях рынка предъявляет высокие требования к уровню квалификации персонала, их знаниям и навыкам, тогда как они имеют свойство терять свою действенность в условиях современной меняющейся экономики.

Ресторан - это предприятие с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, с повышенным уровнем обслуживания. Во всем мире функционируют миллионы крупных, средних и мелких ресторанов от fast food до "высокой кухни". Ресторанный бизнес сегодня занимает одно из ведущих мест в сфере обслуживания и является не только одним из высокодоходных видов экономической деятельности, но и одним из самых рискованных.

Обучение персонала очень важно для любого предприятия. В борьбе за жизнеспособность ресторанного бизнеса рестораторам приходится решать ряд проблем. Одной из наиболее актуальных является проблема управления ресторанным персоналом, так как наличие квалифицированного и хорошо обученного персонала - одна из важнейших составляющих успешности ресторанного бизнеса.

В данной курсовой работе рассматривается технология обучающих тренингов для барменов. Этим и обоснована актуальность темы данной курсовой работы.

Цель данной курсовой работы является выявление наиболее распространенных методик обучения барменов.

Задачами курсовой работы является:

рассмотреть понятие обучающих тренингов;

изучить методы обучения барменов;

провести сравнительный анализ обучения в России и зарубежом;

дать характеристику ресторану "Кавказская пленница";

провести анализ обучения барменов в ресторане "Кавказская пленница";

разработать обучающие тренинги в ресторане "Кавказская пленница".

Объектом данной курсовой работы выступают обучающие тренинги для барменов.

Предметом является технология разработки обучающих тренингов для барменов на примере ресторана "Кавказская пленница".

Теоретико-методологическую базу составляют работы таких ученых как: Загвязинский В.И., Аширов Д.А.

Оглавление

- Введение

- Методика формирования обучающих тренингов для барменов

- Методы обучения барменов

- Понятие обучающих тренингов

- Сравнительный анализ обучения в России и зарубежом

- Анализ обучающих тренингов для барменов на примере ресторана Кавказская пленница

- Характеристика ресторана Кавказская пленница

- Анализ обучения барменов в ресторане Кавказская пленница

- Разработка обучающих тренингов в ресторане Кавказская пленница Выводы и рекомендации

- Библиографический список

- Приложение А

Список литературы

1. Загвязинский В.И. Теория обучения: Современная интерпретация [Текст]: Учебное пособие для вузов. 3-е изд., испр. /В.И. Загвязинский; - М.: Академия, 2006. - 192 с.

. Аширов Д.А. Управление персоналом [Текст]: Учеб. пособие / Д.А. Аширов; - М.: Проспект, 2007. - 432 с.

. Методы обучения персонала

. ГОСТ Р 50762-2007 "Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания" - Введ. 2009.01.01. - М.: "Издательство стандартов", 2009. - 21 с.

. Понятие профессии бармен

. Популярные тренинги для обучения персонала

. Темы изучения на курсах для барменов

. Стоимость обучения для бармена в Австралии